根據(jù)您提供的詩(shī)句“今期雞牛狗出特，一八梅花二度開(kāi)”，結(jié)合生肖的特點(diǎn)，最符合的生肖是牛。

這句詩(shī)描繪了春天的景象,雞、牛和狗作為生肖中的動(dòng)物，各自代表著不同的特質(zhì)和象征意義。

雞,作為十二生肖之一，代表著勤勞、勇敢和機(jī)智，在傳統(tǒng)文化中，雞有著勤奮努力、積極向上的精神，象征著勤勞和智慧，在古代文學(xué)中，雞常常被用來(lái)表達(dá)吉祥、繁榮、幸福等美好的寓意。

牛,則是十二生肖中的另一個(gè)重要成員，代表著穩(wěn)重、堅(jiān)韌和耐力，牛在傳統(tǒng)文化中象征著勤勞、堅(jiān)韌不拔的精神，寓意著在特定的時(shí)刻或條件下，某些事物會(huì)再次綻放新的生機(jī)。

在詩(shī)詞中,生肖往往與特定的意象、情感和寓意緊密相連，這句詩(shī)中的“一八梅花二度開(kāi)”寓意著在特定的時(shí)刻或條件下，某些事物會(huì)再次煥發(fā)生機(jī)，與牛的形象相呼應(yīng)。

“今期雞牛出特”所代表的生肖可能是牛，在文學(xué)作品中，生肖不僅是一種象征，更是一種情感的表達(dá)，讓人感受到生活的美好和希望，在詩(shī)詞的世界里，生肖與人們的生活息息相關(guān)，它們相互交織、相互影響，共同構(gòu)建了豐富多彩的文化內(nèi)涵。