首先準(zhǔn)備好新鮮的魚(yú)，清洗干凈后，將魚(yú)身切成適當(dāng)?shù)膲K狀，在鍋中加入適量的油，燒熱后加入生姜、蒜末等調(diào)料，再加入切好的魚(yú)塊進(jìn)行翻炒，使其均勻裹上調(diào)味料，接著將魚(yú)塊放入蒸鍋中，用大火蒸制5-8分鐘，使其保持鮮嫩，蒸好后，加入適量的醬油、料酒、清水等調(diào)味料，再加入適量的調(diào)味品如蔥、姜、辣椒等，進(jìn)行紅燒烹飪，最后根據(jù)個(gè)人口味，可以加入適量的香菜或其他配料,使紅燒魚(yú)更加美味可口。

烹飪過(guò)程中火候的掌握和調(diào)味料的用量需根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整,以確保魚(yú)肉的口感和味道達(dá)到最佳狀態(tài)。